猪颈肉
材料
- 猪颈肉 800g
- 膳府 包饭酱 80g
- 酸度为0.4%的橄榄油 40g
- 水晶盐 4g
烹饪方法
- 1 将猪肉整理干净，浇上橄榄油和少许食盐后放进真空袋密封，使其达到真空状态。放入真空低温烹饪机，在75℃下蒸煮4小时。可根据肉块大小调整烹饪时间。
- 2 待猪颈肉煮熟，从水中捞出，冷却至24℃。
- 3 将猪颈肉切成宽2cm、长3cm的小块，共切出12块，加入80g包饭酱和40g橄榄油调味。至少腌制10分钟以上。
- 4 随后，将猪颈肉切成5cm长的小块，在煎锅中加少许橄榄油，煸炒至酥脆，直到猪肉变成褐色且出现油光
酱洋葱
材料
- 洋葱 550g
- 水 250ml
- 醋酱油 250g
烹饪方法
- 1 将水和醋酱油一同倒入炖锅煮沸。待水和醋酱油开始沸腾，随即关火，倒入装有洋葱的玻璃瓶中。为使洋葱更好入味，将洋葱切丝。
- 2 倒入加热过的水和醋酱油，直到洋葱被完全淹没，盖好盖子。至少腌制24小时后食用。
米饭
材料
- 大米 200g
- 少许食盐
烹饪方法
- 1 烹饪方法将米饭煮12分钟直到熟透。
